03.29-La malbouffe

Les mêmes mécanismes du cerveau sont à l’oeuvre dans la consommation compulsive de nourriture hautement calorique et dans la dépendance aux drogues, ont montré des chercheurs à la suite d’expériences sur des rats.

√ Des chercheurs ont montré que le développement de l’obésité coïncide avec une détérioration progressive de l’équilibre chimique du cerveau. Les travaux de Paul Johnson et Paul Kenny démontrent, chez le rat, que le développement de l’obésité coïncide avec une détérioration progressive de l’équilibre chimique du cerveau dans le circuit de récompense (aussi appelé centre du plaisir), impliqué dans les dépendances. Les chercheurs ont offert régulièrement à des rats de la nourriture hautement calorique (bacon, saucisse, gâteau, chocolat) en plus de leur nourriture habituelle, plus saine, mais moins appétissante. Les animaux ont rapidement acquis l’habitude de se suralimenter de façon compulsive, consommant davantage de nourriture grasse et calorique ( junk food, malbouffe) jusqu’à devenir obèses. Parallèlement, leur circuit de récompense répondait de moins en moins, une modification très semblable à ce qui se passe dans le cerveau de rats consommateurs de cocaïne ou d’héroïne. Pour les chercheurs, ces résultats confirment les propriétés « addictives » de la malbouffe.

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Dernière mise à jour de cette page le 29/03/2010